· Несмотря на высокую концентрацию производителей йогуртов и их предложения продуктов по всем сегментам, говорить о насыщенности рынка можно лишь в сегменте термизированных ароматизированных йогуртов.
· Наиболее динамичным сегментом рынка являются питьевые йогурты, а также новые продукты, предлагаемые производителями: обогащенные йогурты (биойгурты), с добавлением фруктов и соковой основы.
· Лидерами рынка в натуральном и стоимостном выражениях и в различных сегментах являются компании, занимающие основную долю рынка: российская «Вимм-Билль-Данн», «Юнимилк», немецкая «Ehrmann», голландская «Campina», французский «Danone».
· Основными потребителями йогуртов являются жители крупных городов, в частности мегаполисов, со средним и высоким уровнем достатка, ведущие динамичный образ жизни и заботящие о здоровье.
· На развитие рынка йогуртов, в частности на узнавание потребителями марок среди огромного разнообразия, предлагаемого производителями, влияет активная реклама и яркая привлекательная упаковка, позволяющая крупным игрокам оттеснить местного (регионального) производителя, в частности в сегменте питьевых йогуртов.
· С учетом снижения производства молока в России и, следовательно, подорожания сырья на производство молочной продукции, в ближайшие годы произойдет подорожание на йогурты, изготовленные на натуральной основе. Вкупе с ограниченной покупательской способностью в регионах это является сдерживающим фактором развития рынка. Следует отметить, что ведущие компании ? производители приступили к активным инвестициям в молочное животноводство России.
Динамика рынка йогуртов зависит от следующих факторов:
· Благосостояние населения;
· Повышение популярности йогуртов в регионах России, достаточно консервативных с точки зрения потребления основных продуктов питания;
· Активной пропаганды лидерами рынка культа здорового питания, в котором йогурты становятся на одно из первых мест;
· Использование привлекательной упаковки; йогурты - наиболее активные рекламируемые молочные продукты;
· Рентабельности - йогурты остаются наиболее рентабельной для производителей молочной продукцией.
2. Производители йогуртов
Компания «Вимм-Билль-Данн» -- лидер рынка молочных продуктов и детского питания в России и один из ведущих игроков рынка безалкогольных напитков в России и странах СНГ. «Вимм-Билль-Данну» принадлежит более 35-ти перерабатывающих заводов в России, на Украине и в Центральной Азии. На этих предприятиях и в торговых филиалах ВБД работают в общей сложности более 18 тыс. человек. «Молочные» бренды компании: «Домик в деревне», «Чудо», «Весёлый молочник», Bio-Max, Imunele и Beauty.
Компания Юнимилк -- ведущий производитель молочной продукции и детского питания в России, Украине, Казахстане и Белоруссии. Сильные бренды, отлаженная логистика, оптимальное распределение производственных площадок и тесное партнерство с более чем 900 поставщиками сырого молока позволяют ежедневно предлагать свежие продукты более чем 170 миллионам потребителей. 14000 сотрудников. Продажи в 3 странах СНГ: России, Украине и Казахстане. Прямые продажи свыше 16 000 розничным и сетевым клиентам во всех регионах России. Постоянное присутствие более чем в 60 000 точках продаж России.
Второе место по продажам на рынке молочной продукции России в объемах и денежном обороте 17,1% доля рынка молочной продукции России в объемах. В ассортиментный портфель компании Юнимилк входят национальные бренды: "Простоквашино", "Био Баланс", "Летний День", "ПЕТМОЛ", "Актуаль", "Для всей семьи" и др.
ООО "Эрманн" - дочернее предприятие немецкого концерна Ehrmann AG, крупнейшего производителя молочной продукции в Европе, пришла на российский рынок в 1995 году. А уже с 2000 года в Раменском районе Московской области "Эрманн" запустила завод по производству молочной продукции. Сегодня "Эрманн" занимает лидирующие позиции не только на российском рынке йогуртов, но и на рынках всего бывшего СНГ. В ассортиментный портфель компании Эрманн входят национальные бренды: «Эрмигурт», «Эрмик», «Экстра» и «Услада».
В 1992 г. Campina приходит в Россию, став первым поставщиком йогуртных продуктов на российском рынке. В наши дни FrieslandCampina является одним из ведущих национальных производителей и поставщиков йогуртных продуктов.
Campina вышла на российский рынок с высококачественным фруктовым йогуртом Fruttis, производимым в г. Heilbronn (Германия), создав на рынке новую категорию продуктов. Fruttis стал маркой номер один среди йогуртов до экономического кризиса 1998 г. Сейчас Fruttis по-прежнему является одной из ведущих торговых марок. Йогуртовые бренды компании: «Fruttis», «Нежный», «Control», «Yogho!Yogho!».
Компания «Danone» одна из первых вышла на российский рынок, так 14 августа 1992 года был открыт фирменный магазин Danone в Москве, быстро ставший популярным. Производственная база компании в России представлена двумя заводами по производству молочных продуктов в Тольятти (работает с 1995 года) и Чеховском районе Московской области (с 2000 года). Помимо этого, Danone (по состоянию на февраль 2008 года) принадлежало 18,36 % российской продовольственной компании «Вимм-Билль-Данн». Бренды компании «Данон»: «Danone», «Actimel», «Активиа», «Даниссимо», «Данакор», «Ратишка».
ОАО «Магнитогорский молочный комбинат» выпускает свыше 50 наименований продукции. К их числу относятся: молоко (7 наименований с различным процентом жирности); сливки, кисломолочные и диетические продукты (кефир: обычный, йодированный, с бифидобактериями; ряженка, снежок, йогурт ароматизированный питьевой); сметана (4 разновидности процента жирности); творог и творожные изделия (6 наименований диетического творога с различными фруктово - ягодными наполнителями, 3 наименования массы твороженной, традиционный творог с различным процентом жирности); масло (3 наименования); молоко сгущенное (в том числе вареное); сыры плавленые (11 наименований с различным процентом жирности) и новая торговая марка «7 гномов», которая состоит из 7 глазированных сырков с различными фруктово - ягодными наполнителями; 4 наименований йогуртов, также с различными наполнителями и 4 наименований сладкого творожка.
3. Виды упаковок для йогуртов
Формирование рынка упаковки для йогуртов и молочных десертов началось в конце 1990?х годов и было связано с появлением зарубежных производителей, предложивших на тот момент российским потребителям новый вид молочного продукта ? йогурт. Ежегодный 20?30 %?ный рост потребления йогуртов и молочных десертов способствовал значительному расширению ассортиментной линейки этих видов молочной продукции.
Среди большого перечня схожих по составу молочных продуктов упаковка может оказаться определяющим фактором при выборе товара. Конечный потребитель в среднем по статистике тратит на выбор товара около 7 с, поэтому его основное внимание сконцентрировано в этот момент на оценке внешнего вида, а не состава продукта. Таким образом, рынок производства йогуртов и молочных десертов неразрывно связан с развитием рынка упаковки этих продуктов, и в последние годы именно развитие последнеего является залогом создания успешного конкурентного преимущества.
В настоящее время упаковочная индустрия предложила множество альтернативных вариантов традиционной упаковки йогурта в пластиковые стаканчики, в их числе: ПЭТ?РЕ?бутылка, упаковка типа «Пюр?Пак», термосвариваемые пакеты. Каждый вид упаковки имеет свои преимущества как для потребителей, так и для розничных продавцов и торговых организаций. Рассмотрим более подробно эти и другие виды упаковок.
Пластиковый стаканчик по-прежнему остается самым популярным видом упаковки для йогуртов. Для десертов все чаще используют двух? и трехсекционную тару, дающую возможность размещать разные по консистенции компоненты, придающие продукту особые вкусовые качества (рис 3.1). Кроме того, современное оборудование позволяет наполнять стаканчик слоями, например джемом и йогуртом. Фасовать продукт в стаканчики можно как на роторных, так и на линейных высокопроизводительных автоматах. Данный вид упаковки предпочтительней для «вязких» йогуртов, а не для питьевых. Вес йогуртов разница от 250-500г. При этом в последнее время особую популярность стала приобретать упаковка большей фасовки. Специалисты по упаковке не рекомендуют компаниям, производящим йогурты, использовать полистирольную тару для стаканчиков под йогурты. Потому что при повышении температуры полистирол может «обогатить» йогурт отнюдь не полезными для нашего организма веществами. А вот полипропилен в этом отношении совершенно безопасен.
Производителям и полипропиленовые, и полистирольные стаканчики обходятся практически в одну цену. Но полипропиленовую тару в России изготавливает гораздо меньшее количество предприятий, чем полистирольную. Поэтому следует обращать внимание на донышко упаковки: полистирольная снабжается маркировкой «ps», полипропиленовая - «рр».
Рисунок 1- Пластиковые стаканчики для йогуртов.
Пластиковые бутылки. Так, использование современных пластиковых бутылок позволяет лучше сохранить свойства продукта и увеличить срок его хранения. Кроме того, они более безопасны и удобны в применении в сравнении со стеклянными аналогами. К тому же данная форма упаковки предоставляет производителям практически неограниченные возможности в дизайне, будь то форма или этикетка (рис. 3.2). В связи с этим все большую популярность приобретают термоусадочные этикетки, идеально повторяющие при усадке необычную форму бутылки. Данный вид упаковки характерен для питьевых йогуртов.
Рисунок 2 - Пластиковые бутылки для йогуртов
Здесь следует также отметить тот факт, что в последнее время растет доля йогуртов в бутылочках небольших объёмов. Урбанистический стиль жизни предполагает индивидуальное потребление. Кроме того, с каждым годом уменьшается количество членов среднестатистической городской семьи - все чаще это пары, одинокие люди или семьи с одним ребенком. Для них пол-литровый объём йогурта - объем избыточный, и именно поэтому спрос на упаковки меньшего объема (100г.) постоянно растет и будет расти. В таких случаях в дополнение к основной упаковке приходит групповая - картонная для 4 или 6 бутылочек (рис.3.3).
Рисунок 3 -Групповая упаковка йогуртов
Полиэтиленовые термосвариваемые пакеты, являются наиболее экономичной упаковкой. Продукт в них имеет более низкую стоимость и чаще встречается на прилавках магазинов в регионах (рис.3.4). Полиэтиленовые пленки с нанесенным термосвариваемым слоем с одной или двух сторон обладают уникальной комбинацией свойств: жесткостью и гибкостью, высокой ударной прочностью, средней прозрачностью. Такой вид упаковки также наиболее характерен для питьевых йогуртов.
Рисунок 4 - Полиэтиленовые термосвариваемые пакеты для йогуртов
Производство упаковки типа «Пюр?Пак» на сегодняшний день ? одно из наиболее экономичных (рис. 3.5). Данная упаковка, имеющая прямоугольную форму, удобна как при хранении в холодильнике, так и в случае размещения блока продукции на паллете. Кроме того, ее небольшая масса позволяет сэкономить значительные средства при перевозке грузовым транспортом. Преимущества упаковки типа «Пюр-Пак», особенно для йогуртовой отрасли, очевидны - свойства упаковки обеспечивают увеличение срока хранения и уберегают продукцию от потери важных для здоровья микронутриентов. К тому же, «Пюр-Пак», в отличие от стеклянной тары, практически исключает механические повреждения упаковки. Значительная доля продукции, присутствующая на прилавках магазинов, упаковывается в «Пюр-Пак», что вполне устраивает и производителей, и покупателей.
Рисунок 5- Упаковка «Пюр-Пак» для йогруртов
«Тетра-пак» также является популярной среди питьевых йогуртов. Упаковка «Тетра-пак» соединяет в себе картонное основание с пластиковой крышкой или отверстием для трубочки (рис. 3.6), сочетая лучшее из разных видов упаковок. Упаковка доступна в широком диапазоне форм и размеров - от 100 до 1000 мл. Эти упаковки позволяют эффективно использовать пространство, легко складируются и просто утилизируются - достаточно сплющить их и отправить в переработку. Вся картонная поверхность может быть использована для печати информации, адресованной потребителю. Преимущества: универсальность, удобство для потребителя, яркий образ продукта, привлекательность на магазинной полке, расширенные возможности дизайна
Рисунок 6 - Упаковка «Тетра-пак» для йогуртов
«Лин-пак» (кувшин). Основными преимуществами данной упаковки (рис.3.7) являются:
- характеризуется значительно высокой защитой от проникновения ароматических субстанций;
- упаковка сделана из трехслойного материала, одним из которых является карбонат кальция (компонент обычной яичной скорлупы);
- экологичность - одна из основных особенностей данной упаковки. Упаковка разлагается в течение 6-ти месяцев после использования под воздействием прямых солнечных лучей.
Данный вид упаковки также характерен для питьевых йогуртов.
Рисунок 3.7 - Упаковка «Лин-Пак» для йогуртов
Использование упаковки «Дой-пак» для йогуртов на сегодняшний день является редким, по перспективным направлением (рис. 3.8). Так данная упаковка имеет ряд преимуществ по сравнению с традиционными видами упаковки:
* Пакет удобно держать в руке, он легок, не теряет формы при надавливании и сжатии, занимает меньше места в кармане, сумке или холодильнике.
* Пакет прочен и устойчив, не опрокинется на столе, удобно хранить упаковку в холодильнике или на кухонной полке;
* Удобство дозирования. В отличие от пластиковых и стеклянных бутылок, продукт не оседает на стенках, а легко выдавливается до последней капли;
* Продукт не заветривается, а пакет не липнет к рукам и к кухонным поверхностям, в отличие от стеклянной или жестяной банки.
* Пакеты «дой-пак» более экологически безопасны для окружающей среды, благодаря использованию на 75% меньше пластика по сравнению с жесткими контейнерами. По сравнению с банкой или флаконом, утилизировать пленку гораздо проще.
* Благодаря возможности флексографической и глубокой печати, пакеты «дой-пак» красочны, позволяют воплотить неограниченное число дизайнерских решений, привлекательны для потребителя, информативны, имеют большую поверхность для рекламы; Глубокая печать при маленьких тиражах обходится слишком дорого, а флексография может обеспечить практически такое же качество изображения, что и глубокая печать, но при этом на малых тиражах будет стоить гораздо дешевле.
* Пакеты «дой-пак» изготавливаются из двух-, трех- или четырехслойных ламинатов. Как правило, это сочетание лавсана с полиэтиленом различной толщины. Использование алюминиевой фольги в качестве третьего слоя значительно повышает барьерные свойства пакета, что, с одной стороны, расширяет диапазон его применения, а с другой -- позволяет увеличить срок годности самого продукта.
* Благодаря «стоячему положению», пакеты «дой-пак» выгодны с точки зрения мерчендайзинга, занимают мало места на прилавке магазина, легко утилизируются;
* Пакеты «дой-пак» удобны в транспортировке и складировании, позволяют значительно сэкономить на логистике. Так, при полной загрузке транспортного средства стоячими пакетами доля продукта составит до 90%, в то время как при использовании стекла или картона от 40 до 70%. Пакет хорошо подходит и для использования в групповой упаковке, а также в картонных шоу-боксах, из-за достаточно плоской структуры.
* «Дой-пак» - это тара, этикетка и крышка в одном изделии. В процессе фасовки продукции в «дой-пак» отсутствуют такие операции, как укупорка и этикетирование, что существенно сокращает производственный процесс и снижает себестоимость продукции. Производитель продукта может обходиться меньшим количеством оборудования на меньших площадях, минимизировать затраты на транспортировку и хранение тары.
* При использовании специальных пленок пакеты дой-пак могут подвергаться процессам стерилизации и пастеризации (Реторт-пакеты). Возможность стерилизации продукта внутри упаковки позволяет существенно продлить его срок годности.
* «Дой-паки» невероятно экономичны по сравнению с пластиковыми контейнерами. Дорогостоящие, широкомасштабные и сложные логистические операции, в которых задействовано много людей, заменяются всего лишь простой фасовочно-упаковочной линией. Заказчики выигрывают в цене и удобстве использования.
* Пакеты «Дой-пак» существенно дешевле, чем многие другие виды тары.
Рисунок 8- Упаковка «Дой-пак» для йогуртов
Ещё одной инновационной упаковкой для йогурта является Crush Pack (рис.3.9). В то время как производители йогуртов безуспешно пытаются интегрировать в стаканчик ложку, компания Inveratek предложила новое конструкционное решение, позволяющее принципиально изменить представление о способе потребления этого продукта.Для того чтобы есть йогурт из стаканчика в форме гармошки, ложка, вообще, не нужна: достаточно нажатия пальцев рук на упаковку. В настоящее время йогурт в инновационном стаканчике представлен на прилавках магазинов в Новой Зеландии.
Рисунок 3.9 - Упаковка Crush Pack для йогуртов
Список использованных источников
1. http://www.moloko.cc/view_news.php?id=03-05-2006
2. http://www.webagro.net/news.php?id=62959
3. http://marketmap.ru/news/index.phtml?id=1488
4. http://www.marketcenter.ru/content/doc-2-9697.html
5. http://www.advertology.ru/article37811.html
6. http://www.wbd.ru/
7. http://www.unimilk.ru/
8. http://www.habeas.ru/public/12.htm
9. http://www.upakovano.ru/
Страницы: 1, 2
