Де шукати порятунок?

Як антиоксиданти можна використовувати вітаміни Е, А і С. е Ще Нобелівський лауреат Лайнус Поллінг вважав, що великі дози аскорбінової кислоти здатні значно продовжити життя. Він рекомендував приймати до 10 грамів цього вітаміну в день, проте надалі чудодійний ефект аскорбінки підтвердився лише частково - він допомагає не всім і не завжди.

Зараз медики рекомендують не обмежуватися одним антиоксидантом, і призначають комплекси з вітамінів і мікроелементів, які або «ловлять» вільних радикалів, або не дають їм утворюватися. Серед продуктів, які володіють антиоксидантною активністю, дієтологи рекомендують ягоди - особливо чорницю, голубику, малину і полуницю, брокколі, томати, червоний виноград, шпинат, моркву, мед, чай, каву..
Отже можна говорити про те, що кава є однією з продуктів, показаних до застосування для боротьби з вільними радикалами, а значить для підтримки молодості і краси!

Феномен «кінчика язика»?.

Чашка кави вранці може допомогти прокинутися, але, як показує нове дослідження, кофеїн може перешкодити короткочасній пам'яті запам'ятовувати деякі слова.

В ході дослідження учені звернули увагу, що кофеїн заважав людям знайти слово, яке вони вже знали. Це так званий феномен «кінчика язика».

Відомо, що кофеїн порушує мозок і підсилює увагу. Проте Валері Леск і її колега Стівен Уомбл з коледжу Трініті в Дубліні прийшли до висновку, що вона може як заважати, так і допомагати короткочасній пам'яті, залежно від того, що ви намагаєтеся пригадати.

Учені зібрали команду з 32 студентів коледжу і розділили їх на дві групи.

Одній групі дали по 200 мг кофеїну, що відповідає двом чашкам міцної кави, а іншій групі дали плацебо.

Наприклад, одне з питань звучало так: «Як називається писемність давнього Єгипту». Дослідники чекали почути у відповідь слово «ієрогліф».

Перш ніж відповідати на кожне питання, студентам пропонували ознайомитися із списком з 10 слів. Від двох до восьми слів з цього списку звучали схоже на правильну відповідь. Наприклад, слово «ієрархія» співзвучно слову «ієрогліф». Решта слів не мала ніякого відносини до відповіді.

На кінчику язика

Якщо студент не міг відповісти на питання, учені давали йому підказку, озвучуючи початок правильного слова - наприклад, «іє» від слова «ієрогліф».

Якщо студент і після підказки не міг відповісти на питання, дослідники записували цей випадок як ефект «кінчика язика».

«Він допомагає короткочасній пам'яті, коли інформація, яку необхідно пригадати, має відношення до поточного ланцюжка думок, а в осоружному випадку кофеїн заважає», - пояснює вона.

«Кофеїн діє так, що ви продовжуєте поточний ланцюжок думок, навіть якщо слово не пов'язано з ними, що приводить до негативного ефекту», - робить висновок Валері Леск.

Представник Британської асоціації кави заявила, що даних дослідження дуже мало, щоб робити узагальнені висновки.

«Існує багато досліджень, ясно показуючих благотворний вплив помірного вживання кофеїну на уважність, пізнавальні функції і настрій.», - сказала вона.

Чи містить кава антиоксиданти?

Кава містить в чотири рази більше антиоксидантів ніж зелений чай. Кожна чашка кави містить велику кількість «поліфенолів» - антиоксидантів, дія яких не знижується при додавання молока і декафінізації. Епідіологичні дослідження показали, що включення в раціон продуктів, що містять поліфеноли, зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Хлорогенна кислота - один з поліфенолів, що містяться в каві, яку можна використовувати для створення препаратів проти тахікардії - ненормально прискореного серцебиття. Інший поліфенол, знайдений в каві - кавова кислота, яка захищає клітини від окислення.

Каву визнали захисником печінки…

Кава і газовані напої, що містять кофеїні можуть стати засобом профілактики захворювань печінки. В масштабному дослідженні, проведеному американськими ученими, з'ясувалося, що при високому ризику таких захворювань регулярне надходження кофеїну в організм знижує ризик ураження печінки, проте, механізм такої захисної дії поки не ясний.

Це дослідження проводилося під керівництвом доктора Джеймса Еверхерта (James E. Everhart) з Національного інституту вивчення діабету, захворювань травної системи і нирок. Вони проаналізували дані по 5994 чоловікам і жінкам, у яких наголошувався високий ризик уражень печінки у зв'язку з вживанням алкоголю, наявністю гепатиту або ожирінням.

Серед іншого, в рамках Національного експерименту з харчування і здоров'я у них питали і про те, скільки вони випивають кави, газованих напоїв і чаю. Учені знайшли, що по мірі збільшення вживання кави і інших джерел кофеїну знижувався ризик розвитку уражень печінки. Ця закономірність простежувалася для всіх віків і соціальних груп.

По словам доктора Еверхерта, потрібні додаткові лабораторні дослідження, щоб з'ясувати механізм дії кофеїну. «Що більш важливо, ці дані повинні дати поштовх клінічним дослідженням з участю людей, страждаючих захворюваннями печінки, щоб перевірити, чи спостерігатиметься позитивний ефект від кави і кофеїну», - додав він.

Уранішня чашка абсолютно даремна.

Американські дослідники з'ясували, що більшість людей неправильно п'є каву, повідомляє британська газета Independent. На думку учених з університету Чікаго Раш (Rush University), щоб довгий час не спати, необхідно пити по невеликій чашці кави кожну годину.

Проте лікарі, рятівники і військові, яким доводиться виходити на нічні або добові чергування, як правило приймають значну кількість кави разом. А високі концентрації кофеїну, як відомо, лише підсилюють бажання спати.

В порівнянні з контрольною групою, ті люди, що кожну годину одержували невелику дозу кофеїну, краще виконували тести на реакцію і увагу, але у результаті відчували себе більш утомленими.

Кавово-алкогольний коктейль допоможе після інсульту

Коктейль з кави і алкоголю не тільки зігріває душу і тіло, але і сприяє найшвидшому одужанню пацієнтів, що перенесли інсульт. До такого висновку прийшли американські учені, що проводили серію експериментів з міцними напоями.

Раніше вчені знайшли, що поєднання кофеїну і етанолу сприяє найшвидшому одужанню після інсульту.

Комбінацію кофеїну і етанолу вводили внутрішньовенно, яка була медикаментозним еквівалентом двох чашок кави і 50-ти грамів алкогольного напою фортецею 40%. Пізніше були проведені аналогічні експерименти на тваринах, і вони також дали позитивний результат.

Зараз група учених з Техаського університету під керівництвом професора Джеймса Гротта провела черговий експеримент, в якому взяли участь 23 добровольці, що перенесли інсульт. Середній вік волонтерів склав близько 70-ти років.

Виявилося, що навіть в найменших дозах поєднання препаратів дає приголомшливий ефект. Ліки виявилися безпечними навіть для пацієнтів, що приймають плазменогенний активатор тканин. Вісім пацієнтів після коктейля з кофеїну і етанолу відчули себе набагато краще.

Таким чином, ученим вдалося знайти цілком ефективний кошт для лікування ускладнень після інсульту. Його головна цінність полягає в тому, що воно доступне кожному - це поєднання кави і алкоголю.

Кава і чай вилікують від раку.

Як показують останні дослідження, кофеїн і теофілін сприяють знищенню в організмі ензима - речовини, яка може викликати деякі види рака і утворення тромбів.

Науковці з лондонського університету у котрий раз довели, що активні компоненти кави і чаю добре впливають на людський організм.

Кава і медичні дослідження

Доведено, що протягом вагітності час, який потрібен для засвоєння організмом кофеїну, значно зростає, так що він цілком може встигнути дістатися і до дитини, а тому вагітним жінкам радять вдвічі скоротити споживання кави і робити значно великі перерви між кожними двома випитими чашками. Також дуже рекомендується або пити каву з низьким змістом кофеїну, або взагалі перейти на декофеїнізовану каву.

Вже протягом багатьох років ведуться різні дослідження, мета яких - визначити, чи зв'язано вживання кави з онкологічними захворюваннями, а також - із захворюваннями серцево-судинної системи. На жаль, конкретних результатів ці дослідження поки не дали. Не було також доведено і те, що кофеїн сприяє розвитку гіпертонії.

Проте дослідники безумовно встановили залежність підвищеного рівня холестерину в крові (що також викликає захворювання серцево-судинної системи) від надмірної пристрасті до кави. Вони довели, втім, що рівень холестерину підвищується тільки в деяких випадках, і особливо у тих, хто любить каву «по-скандинавськи» (який потрібно кип'ятити дуже довго). Крім того було встановлено, що проходження кави через фільтр зменшує вміст в напої тих масел, які викликають підвищення рівня холестерину в крові.

З інших тестів, що мали на меті встановити зв'язок підвищення рівня холестерину з надмірною любов'ю до кави, стало ясно, що зміни вмісту холестерину в крові викликає зовсім не кофеїн, а зовсім інші речовини, тому що декофеїнізована кава - але зварена і розлита по чашках без фільтру - також викликає в організмі людини подібні неполадки.

Звичайно, якщо хтось не переносить кофеїн, або хоче обмежити його вживання, або ж не хоче відмовлятися від улюбленої чашки кави перед сном, то краще скористатися декофеїнізованою кавою або ж такою сумішшю, в яку входить кава і продукти, ті, що не містять каву. Багато з таких напоїв, треба сказати, мають цілком прийнятний смак.

Секрет ароматної кави

Кава - один з найпопулярніших і поширених напоїв в світі. Кількість його любителів налічується мільйонами, багато хто просто не може уявити собі дня без чашки цього ароматного напою. А як його правильно приготувати, як зберегти аромат кавових зерен на довгий час?

Щоб кава була смачною і ароматною, потрібні свіжообсмажені зерна. Зелені зерна насипають на сковорідку рівним шаром товщиною до 3 см і ставлять на вогонь або в духовку, безперервно перемішуючи до тих пір, поки зерна не потемніють. Розламавши одне із зерен, переконайтеся, що зерна потемніли не тільки зовні, але і всередині. Дуже довге нагрівання позбавляє зерен масла, яке створює напій, а дуже бліді зерна також дадуть поганий результат.

Обсмажена кава легко поглинає сторонні запахи, тому краще всього берегти обсмажені зерна кави в скляних банках з щільно прилеглою кришкою. До деякої міри це оберігає каву від дуже швидкої втрати аромату і випадкового придбання сторонніх запахів. Берегти зерна кави краще в холодильнику. Якщо в результаті тривалого (але правильного) зберігання кава втратила аромат, треба очистити його від сміття і дефектних зерен, промити протягом 2-3 хвилин в друшляку холодною водою з крана. Засипте вологі зерна на чисту сковорідку і просушіть на вогні, безперервно помішуючи, до появи потріскування. Подібна операція до певної міри сприяє відновленню аромату, але дефектів зерен вона не усуває.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8