Общие сведения: одно- или двулетнее медоносное овощное растение. Корень веретено-видный, мясистый, желто-коричневый. Стебель прямой, вверху разветвленный. Цветки желтые в сложных зонтиках.
Состав: содержит до 3 % эфирного масла, 40 мг% аскорбиновой кислоты, 0,03 мг% каротина, 8,1 % углеводов, до 4 % крахмала и др. По содержанию легкоусвояемых организмом углеводов и других питательных веществ пастернак занимает одно из первых мест среди корнеплодов.
Требования: корнеплоды пастернака отличаются особой морозостойкостью: высеянные весной и даже летом, они могут при хорошем снежном покрове зимовать в открытом грунте. Пастернак хорошо растет на теплых плодородных почвах с хорошей аэрацией, а также на торфяниках, плохо переносит кислые почвы и близость грунтовых вод. Относится к числу растений длинного дня.
Посев: размножается семенами. Высевают их преимущественно весной с расстоянием между рядами 45 см на глубину 1,5—2 см, норма высева — 0,6 г/м2.
Минимальная температура для прорастания семян 5—6 °С, оптимальная — 16—18 °С Всходы выдерживают заморозки до -8 °С. При весеннем посеве семян в грунт всходы появляются через 22—29 дней. Растения подкармливают минеральными удобрениями (6—8 г аммиачной селитры, 8—10 г суперфосфата и калийной соли на 1 м2).
Сорта
Культивируются сорта пастернака посевного: Круглый ранний, лучший из всех, Студент. Самый скороспелый сорт — Круглый ранний. Его корень имеет длину до 12 см, толщину до 10 см.
Уход: при прореживании всходов пастернака в ряду между растениями оставляют 10—12 см. Следует учитывать, что в жаркие дни пастернак выделяет жгучие эфирные масла, которые, попадая на обнаженные части тела, вызывают ожоги.
1. Капуста кольраби неприхотлива и ценится за свою плотную питательную мякоть.
2. Капуста брокколи богата витамином С, каротином и низкокалорийна.
3. Существуют разновидности брокколи с фиолетовой окраской.
4. Брюссельская капуста чрезвычайно высоко ценится за питательность крошечных кочанчиков. плотно расположенных на стебле растения.
5. Небольшие кочанчики брюссельской капусты очень декоративны в виде гарнира или самостоятельного блюда, некалорийны и богаты витамином С и железом.
6. Деликатесные клубни фенхеля содержат калий, витамин С, двенадцать важнейших микроэлементов и четырнадцать аминокислот.
1. Белокочанная капуста богата витаминами группы Я необходимыми организму, чтобы справляться со стрессом, и низкокалорийна.
2. Содержащийся в краснокочанной капусте элемент селен поддерживает иммунную систему организма.
3. Душистая зелень укропа снабжает организм витаминами и улучшает пищеварение.
4. Кочанный салат исключительно богат витаминами А и С и рекомендуется диетологами для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.
5. Существуют разновидности салата с красновато-бордовой окраской листьев.
6. Листья салата служат основой для приготовления множества разнообразных овощных блюд и салатов.
Чтобы пастернак не растрескивался, его необходимо регулярно поливать, особенно в сухую погоду.
Сбор урожая: убирают корнеплоды поздней осенью. Листья срезают на уровне головки, корнеплоды, способные переносить сильные морозы, осторожно выкапывают вилами, стараясь не поломать.
Использование: в пищу идут корнеплоды, которые очень ароматны и имеют приятный сладковатый вкус. Их используют для приготовления специальных тушеных блюд, кладут в супы, употребляют в качестве гарнира к мясу. Широко применяют пастернак при консервировании овощей, солении огурцов, его добавляют в маринады.
Рекомендуется для возбуждения аппетита и как спазмолитическое средство при нарушении пищеварения, как мочегонное средство при почечно-каменной болезни. Препарат "Пастинацин", получаемый из семян пастернака, применяется для предупреждения приступов стенокардии, при неврозах.
Сад и огород
Основной задачей было постепенно и обстоятельно ознакомить читателя с теми процессами, явлениями и работами, с которыми ему предстоит столкнуться на деле, собрать все лучшие теоретические и практические знания, методики, агротехнические приемы, существующие на сегодняшний день, детально проиллюстрировать даже самые незамысловатые этапы дачных работ, предложить новые идеи по благоустройству дачного участка.