Общие сведения: шнитт-лук, или резанец, — многолетнее растение. В культуру его ввели в XVI веке. Он широко распространен в странах Европы, Азии и Северной Америки. В диком виде встречается в горах Алтая и на Байкале. Шнитт-лук образует сильноветвящийся куст высотой более 30 см. Листья у него трубчатые, узкие, ярко-зеленые. Луковицы мелкие, диаметром 0,5—0,8 см, плотно прилегают друг к другу и образуют сплошную дернину, покрыты бурыми перепончатыми оболочками. Семена мелкие, угловатые, черные, сохраняют всхожесть 2—3 года. Шнитт-лук — влаголюбивое, длиннодневное растение. Отличается высокой морозостойкостью.
Требования: растет резанец в любых условиях, но предпочитает легкие суглинки и супесчаные почвы, хорошо дренированные, обеспеченные достаточным количеством влаги. Кислые почвы обязательно известкуют. В почву в предшествующий год вносится до 7—10 кг/м2 компоста. На второй и в последующие годы дают по 40 г/м2 суперфосфата гранулированного, 20 — калийной соли, 10—15 г/м2 мочевины, или 40 г/м2 удобрительных смесей, имеющихся в продаже, — "Гомельской", "Рижской", или 50—60 г/м2 — "Стимул-1", "Рост-1".
Состав: по питательной ценности листья шнитт-лука превосходят все другие его виды. Молодая зелень содержит до 140 мг% витамина С, до 6 мг% каротина, много белков, углеводов, а также фитонциды, Р-активные вещества.
Выращивание: размножают резанец как делением куста, так и семенами, хотя семян он дает мало.
Семена шнитт-лука перед посевом замачивают в воде в течение 3—4 суток. Высевают их в те
же сроки, что и лук-батун, и такой же нормой. При размножении делением куста отдельные части его высаживают рано весной или в конце лета. Растения высаживают по 1—2-строчной схеме (междурядье 45 см или 50 х 20 см, в ряду 15—20 см).
Районированных сортов шнитг-лука нет, поэтому в различных районах России используют местные формы — Московский, Скороспелый, Сибирский, Азиатский и др.
Уход: после посадки почву мульчируют торфом. Позднее требуются частые и обильные поливы (10—15 л/м2), редкие подкормки навозной жижей (1 : 15) с добавлением 1 стакана золы на ведро воды или минеральными удобрениями (смесь из 10 г/м2 мочевины, по 25—30 г/м2 суперфосфата двойного и хлорида калия на 10 л воды с расходом на 10м2 или 20—25 г/м2 удобрительных смесей ("Гомельской", "Рижской") также на 10 л воды с тем же расходом), рыхление и удаление цветочных стрелок.
Сбор урожая: первую срезку листьев проводят до цветения, а затем — по мере отрастания (за лето 2—3 раза). Последний сбор проводят в конце лета, чтобы до наступления холодов растения накопили достаточное количество питательных веществ. Семена созревают во второй половине июля — начале августа.
Использование: из листьев готовят различные салаты, используют их как приправку к супам, подают на гарнир к мясу и рыбе. Кроме того, шнитт-лук отличается густой листвой и красивыми красно-фиолетовыми соцветиями, поэтому его часто выращивают как декоративное растение.
Сад и огород
Основной задачей было постепенно и обстоятельно ознакомить читателя с теми процессами, явлениями и работами, с которыми ему предстоит столкнуться на деле, собрать все лучшие теоретические и практические знания, методики, агротехнические приемы, существующие на сегодняшний день, детально проиллюстрировать даже самые незамысловатые этапы дачных работ, предложить новые идеи по благоустройству дачного участка.