Общие сведения: лук-шалот — разновидность репчатого лука, поэтому имеет близкие с последним биологические и морфологические особенности. Особенно широко он распространен в Северной Америке и Западной Европе, в нашей стране культивируется в основном в южных районах. Лук-шалот образует в гнезде 10—12, а на богатых почвах — 20—30 луковиц общей массой до 0,5 кг. Недаром его называют "сорокозубка". Растение дает нежные тонкие листья и скороспелые мелкие (по 20—40 г) луковицы острого и полуострого вкуса, обладающие хорошей лежкостыо. Цветки голубоватые, цветет очень редко, в июне—июле. Соцветие образует буль-бочки.
Требования: для культуры предпочтительны почвы, хорошо заправленные органическими удобрениями (4—6 кг/м2 навоза), не кислые, легкого и среднего состава.
Состав: по содержанию сахара (до 4 %) превосходит все другие виды лука. А также содержит много полезных веществ и витаминов.
Выращивание: размножают лук-шалот вегетативно, разделив гнезда на отдельные луковицы. Высаживают на гряды, заправленные перепревшим навозом, в 2 строчки с расстоянием между ними 20—25 см, между каждой парой строчек — 50 см. Расстояние между луковицами в строчке 10—15 см. Для получения хорошего урожая луковицы шалота диаметром 2,5—4 см высаживают в возможно ранний срок. Чтобы получить раннюю зелень, луковицы высаживают на гряды в начале октября. Гряды укрывают перегноем или торфом слоем 6—8 см.
В России наиболее распространены сорта: скороспелые Сибирский желтый, Кузнечик, Кунак, Звездочка и Кущевка харьковская, а также сред-неранний Кубанский желтый.
Уход: аналогично репчатому луку.
Сбор урожая: убирают шалот, когда листья начинают увядать. Луковицы моют и сушат.
Хранят в прохладном, хорошо проветриваемом месте.
Использование: выращивают лук-шалот преимущественно для получения нежных зеленых листьев и молодых свежих луковиц. Потребляют его в свежем и переработанном виде так же, как и обычный лук.
Сад и огород
Основной задачей было постепенно и обстоятельно ознакомить читателя с теми процессами, явлениями и работами, с которыми ему предстоит столкнуться на деле, собрать все лучшие теоретические и практические знания, методики, агротехнические приемы, существующие на сегодняшний день, детально проиллюстрировать даже самые незамысловатые этапы дачных работ, предложить новые идеи по благоустройству дачного участка.