Процедуру отбеливания называют также этиолированием, или этиоляцией. В основе этого агротехнического приема лежит процесс роста и развития растений в темноте. В отсутствие солнечных лучей в растении прекращается вырабатывание хлорофилла, вследствие чего растения имеют бледную окраску, размягченные ткань и мелкие нежные листья, во многих отсутствует характерный для них горький привкус черешков и листьев.
Отбеливание листьев эндивия проводят через 2,5—3 месяца после посева. Растения эндивия осторожно обвязывают шпагатом. Это предотвращает полегание нежных листьев и уменьшает их загнивание. Затем приступают к отбеливанию — накрывают растения светонепроницаемыми сосудами, перевернутыми вверх дном, или черной пленкой. Внизу между краем горшка и почвой оставляют пространство для вентиляции. Через 2—4 недели листья приобретают кремово-белую окраску и готовы к употреблению. Растения срезают на уровне земли.
Для получения отбеленных нежных черешков сельдерея растения окучивают или связывают кусты и оборачивают светонепроницаемой бумагой. Чтобы бумага не спадала, основание куста необходимо обвязать мягкой тесьмой или бечевкой. Через некоторое время по мере отрастания черешки приобретут светлую окраску и нежный вкус.
С целью получения белых плотных головок проводят затенение цветной капусты. Головки закрывают надломленными листьями или связывают листья над капустной головкой. В условиях затенения головки цветной капусты удается вырастить белоснежными и плотными,
так как они раньше прекращают рост и не происходит крайне нежелательного рассыпания соцветия.
Отбеливание листьев эндивия
Для отбеливания листьев эндивия растения осторожно обвязывают шпагатом, чтобы куст не распадался, и накрывают черной светонепроницаемой пленкой. По краям пленку прижимают камнями, чтобы ее не сдуло ветром
Сад и огород
Основной задачей было постепенно и обстоятельно ознакомить читателя с теми процессами, явлениями и работами, с которыми ему предстоит столкнуться на деле, собрать все лучшие теоретические и практические знания, методики, агротехнические приемы, существующие на сегодняшний день, детально проиллюстрировать даже самые незамысловатые этапы дачных работ, предложить новые идеи по благоустройству дачного участка.